식품화학: 조리과정의 영양소 변화 완벽 가이드
식품의 주요 화학 성분은 무엇일까요? 식품은 다양한 화학 성분으로 이루어져 있습니다. 탄수화물, 단백질, 지방은 우리 몸에 필요한 에너지를 공급하는 주요 영양소입니다. 탄수화물은 포도당, 과당, 설탕 등으로 분류되며, 에너지원으로 사용됩니다. 단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며, 세포의 구성 및 기능 유지에 필수적입니다. 지방은 지방산으로 구성되며, 에너지 저장, 세포막 구성, 비타민 흡수 등의 역할을 합니다. 이 외에도 비타민, 무기질,…