간장의 모든 것: 제조법, 발효, 맛, 건강까지 완벽 가이드
간장이란 무엇일까요? 🤔 간장은 대두, 밀, 소금을 주원료로 하여 발효시킨 전통 장류입니다. 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 특유의 감칠맛으로 한국을 비롯한 동아시아 요리에 없어서는 안 될 중요한 양념입니다. 간장의 종류는 제조 방법과 원료, 발효 기간에 따라 다양하게 나뉘며, 각각 고유한 색깔, 향, 맛을 가지고 있습니다. 이 글에서는 간장의 제조 과정부터…